Le mani in pasta

Primo post dell'anno... e allora un buon anno nuovo a tutti!!! Ci ho pensato un pò a questo inizio, insomma per il primo post del 2011 volevo qualcosa che avesse un significato per me e per i miei nuovi propositi (... si anche quest'anno non ho saputo sottrarmi al rito bilancio-proposito). Mi aspetta un anno lungo e un pò difficile ma so che ne ho bisogno perchè ciò che voglio è seguire un certo filo di Arianna, fino in fondo, e scoprire nuovi orizzonti interiori... dunque armiamoci di pazienza. E il cibo? Il cibo serve a semplificare ciò che è complicato, addolcire ciò che rode, far godere senza ritegno le parti di noi che costringiamo e riduciamo al silenzio e all'immobilità. Io che devo distruggere un pò di cose e costruirne altre, ho bisogno di fondamenta... anche culinarie e l'unico vero inizio in cucina per me è l'impasto. Mettere le mani in pasta, lavorare solo acqua e farina e creare qualcosa che abbia un'altra forma e un sapore, far vivere e muovere ciò che prima era informe e immobile. In effetti non vi darò una vera e propria ricetta ma l'immagine di un movimento, le mani di mio figlio e di mia madre che fanno delle tagliatelle, o meglio delle "patillucce" visto che l'impasto è fatto solo di acqua e farina. Per 4 persone potete usare indicativamente 300g di farina (150g "00", 150g "0") e mezzo bicchiere di acqua per ogni 100g, un pizzico di sale e...buttatevi...datevi da fare...usate le mani!

....e naturalmente il mattarello....

alla fine tagliate e condite le tagliatelle con il sugo più semplice che potete e sapete fare...