venerdì 23 settembre 2011

Gratin di frutti rossi all'arancia

Ieri sera avevo una cena e il tempo a disposizione per preparare un dolce finale era veramente poco, così non ho puntato molto su questa portata, se pur indispensabile, è ho scelto una ricetta molto veloce e di cui già avevo in casa gli ingredienti. Alla fine questo dolce è stata la parte migliore di tutta la serata! Mi ha stupito, sorpreso e soprattutto me ne sarei mangiata il doppio ieri e avrei fatto anche il bis questa mattina a colazione se solo ne fosse avanzata una briciola, così eccolo:


Ingredienti:
*350g di frutti rossi misti (io avevo i mirtilli e le prugne piccole viola)
*1 uovo+3 tuorli
*1 arancia non trattata
*200ml di panna fresca
*15g di burro
* 50g di zucchero
In una casseruola portate a ebollizione la panna fresca. Nel frattempo mescolate insieme le uova, lo zucchero e la scorza di un'arancia. Versate la crema calda sulle uova e mescolate tutto.


 Dividete i frutti in quattro cocotte individuali già imburrate, versatevi sopra la crema all'arancia e infornate per 15-20min a 180°gradi. Potete servirlo tiepido ma anche freddo è molto buono!


martedì 20 settembre 2011

Zuppa ai funghi, piselli e zenzero

Di cosa ho bisogno in questo periodo? Di depurarmi e di energia! E quando penso che ho bisogno di sentirmi bene, leggera, quando penso al calore e al cibo che ci conforta come un abbraccio penso a lei: la zuppa. Le zuppe sono fantastiche perchè puoi metterci dentro di tutto un pò e, a meno che non si uniscano cavolo e cioccolata (che poi chi sa che insieme non stiano bene!), sono sempre buone...e poi si può sempre contare su una doppia versione che varia a seconda del peso forma del momento, una leggera, l'altra più raffinata, più intensa e sicuramente un pò più calorica! Oggi ve ne presento una ai funghi, una delle mie preferite in assoluto, con qualche variante un pò...frizzantina.


Ingredienti (per 2 porzioni abbondanti):
*60g di patate
*60g di piselli
*80g di champignon crema (cioè quelli con il cappello color crema appunto)
*1/2 l d'acqua (o di brodo)
*un pezzettino di porro (o cipolla)
*olio extravergine d'oliva
*un pò di zenzero
*qualche foglia di basilico
*1/2 bicchiere di latte
*sale e pepe
Tagliate a fettine sottili le patate, i funghi e il porro. Scaldate in una casseruola un cucchiaio d'olio (se volete la versione più sofisticata e meno dietetica usate il burro) e unitevi gli ingredienti insieme ai piselli, fate rosolare tutto dolcemente per qualche minuto e poi aggiungete l'acqua o il brodo bollenti, fate bollire per circa 20 min. 


Ora potete passare tutto nel mixer (e poi in uno chinois se ne avete uno), rimettete la casseruola sul fuoco molto dolce, aggiungete il latte (per versione non dietetica la panna fresca), lo zenzero grattugiato, il basilico, il pepe, aggiustate di sale e per guarnire io ho anche aggiunto due funghetti porcini ripassati in olio precedentemente. Servite calda e se avanza un pò non la buttate! Potete riutilizzarla come condimento per pasta fresca o gnocchi, o potete versarne un pò (magari con l'aggiunta di besciamella) nel fondo di una cocotte, adagiarvi sopra un uovo e cuocere in forno per circa 15 min...sarà delizioso!


venerdì 9 settembre 2011

Pan di banane

Non so se succede anche a voi ma a casa mia le banane si comprano sempre e poi rimangono lì ad aspettare che qualcuno di buon cuore le mangi e su di me non possono contare perchè in realtà io le odio proprio. Le banane a casa mia sono anche vittime di una strana, incomprensibile ma ferrea abitudine da parte di mio figlio: si mangiano solo dopo aver fatto il bagno al mare o in piscina! Insomma con queste banane io che ci devo fare?!...un Pan di banane!


Ingredienti:
*250g di polpa di banane (circa 2 banane)
*250g di zucchero
*125g di latte fresco e intero
*60g di burro
*60g di uova intere (circa 2 uova)
*250g di farina
*12g di lievito in polvere
*1 pizzico di sale
Unite i primi tre ingredienti e frullateli, poi aggiungete le uova, il burro fuso e mescolate tutto insieme. In una ciotola capiente aggiungete alla farina il lievito e il sale e poi versatevi sopra il composto con la polpa di banane. 


Miscelate il tutto delicatamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il composto in una tortiera imburrata e fate cuocere a 180° per 30-40 min. Il sapore di questa torta è semplice e delicato ma se volete arricchirlo potete presentarla con della panna montata, del gelato alla banana o banane caramellate con cui  si sposano molto bene.


Questo dolce poi è molto adatto per lunedì mattina: riniziano le scuole no?!

domenica 4 settembre 2011

Torta all'uva fragola

Eccoci...le vacanze sono finite più o meno per tutti, si torna a casa, a lavoro, a scuola, si ricomincia a scrivere per il blog e ci si riorganizza per la quotidianità. Non so voi ma io i primi giorni di settembre provo sempre uno strano sentimento, un misto tra voglia di ricominciare e nostalgia per l'estate, poi ho sempre un impellente impulso che è quello di fare ordine e spazio, di buttare via qualcosa...il momento adatto per affrontare il mio prossimo trasloco! Nel frattempo, mentre fuori rinizia a piovere facciamo un bel dolce che mette sempre di buon umore...non si può ricominciare senza dolce!


Ingredienti:
*150g di uva fragola
*100g di farina 00
*50g di nocciole tritate finemente
*1 cucchiaino raso di lievito in polvere
*2 uova
*100g di zucchero
*100g di burro fuso
*1 pizzico di sale
In una ciotola unite insieme la farina, la polvere di nocciole, il lievito e un pizzico di sale. In un'altra sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete la farina, il burro fuso e delicatamente l'uva fragola. Ungete una tortiera disponetevi l'impasto e fate cuocere per 35-40min. a 180°. Al posto dell'uva fragola potete usare anche i mirtilli o i lamponi che si sposano ancora meglio con il profumo di nocciola presente nell'impasto, con l'uva fragola invece l'assoluta protagonista è lei, il resto un contorno!