Torta di spiderman, la seconda perchè si dovrà pur festeggiare con gli amichetti!

Si ci riprovo, va bene la festa con i nonni e gli zii, ma quella con gli amici del pupo dove la vogliamo mettere?...ecco dunque la seconda torta di spiderman, che oramai mi è venuta così a noia che la pubblico con un indecente ritardo! La torta è sempre realizzata con fondente colorato, anche se questa volta per fare le ragnatele ho usato una bellissima penna alla liquirizia!

...Certo ci sono tanti errori e imperfezioni ma per essere la seconda volta che utilizzo questo materiale e avendo un dito appena tagliato da una maledettissima boccetta di vaniglia...l'effetto comunque non è male!
Ingredienti per la torta al cioccolato:
*200g di cioccolato fondente

*3 uova

*100g di burro morbido + un pò per ungere la teglia

*100g di zucchero

*125g di farina

*25g di polvere di nocciole

*1 cucchiaino di lievito in polvere

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e nel frattempo sbattete in una terrina le uova e lo zucchero per qualche minuto. Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, toglietelo dal fuoco e aggiungete 100g di burro, mescolate fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto e il composto non risulterà liscio e omogeneo. Ora incorporate le uova al cioccolato e unite anche la farina, la polvere di nocciola e il lievito, mescolate tutto. Imburrate una teglia a cerniera e versatevi il composto, ora ponete tutto in forno a 160° per 50-55min.

Ingredienti per la crema:

*30g di farina

*2,2 dl di latte

*50g di zucchero semolato

*1 baccello di vaniglia

*30g di preparato per budino alla vaniglia in polvere

*2 tuorli

*3 cucchiai di latte di mandorle

*200g di burro

Lavorate molto bene 200g di burro ammorbidito. Versate 1dl di latte in una casseruola, unite lo zucchero semolato e i semini di vaniglia e portatelo al limite dell'ebollizione. Mescolate i tuorli con il latte di mandorle, la polvere per budino e il latte rimasto, versate tutto nel latte bollente, mescolate e cuocete la crema a fuoco basso fino a che non si sarà addensata. Fate raffreddare la crema e mescolatela con il burro montato. Ora tagliate la torta a metà, bagnatela con un pò di latte di mandorle e spalmatevi la crema, richiudete e iniziate a decorare.

Per la decorazione non ci sono molte spiegazioni, io ho mischiato un pò di fondente rosso e blu e delicatamente, sotto ho posto della carta da forno, le ho stesi con il mattarello e poi ho ricoperto la torta. stesso procedimento per il viso di spiderman che ho poi decorato con una penna alla liquirizia per le ragnatele. Infine le palline colorate che oltre a essere carine e simpatiche servono a nascondere le imperfezioni dei bordi che io non ancora so lisciare alla perfezione!

Torta Spiderman (io da piccola lo chiamavo uomo ragno...ma i tempi cambiano!)

L'etichetta "festa di compleanno" ogni anno a Marzo accoglie un nuovo post in concomitanza del compleanno di mio figlio...anche quest'anno ho portato a termine la mia fatica! Questa volta mi era stata commissionata dal mio simpatico e mooolto esigente cliente una torta di Spiderman (sì a 5 anni i bambini non sanno chi sia l'uomo ragno "mamma si chiama Spiderman!") e io ho pensato di usare per la prima volta il fondente (l'ho comprato eh!). Ecco il risultato...devo dire che la realizzazione è stata facile e credo l'effetto più che passabile (lo Spiderman sopra la torta è di plastica perchè proprio non me la sentivo, anche se le intenzioni erano buone, ma ho realizzato la torta e il pranzo di compleanno dopo un addio al nubilato di una mia amica la sera prima!)

Pan di Spagna:
*125g di farina
*50g di fecola di patate
*190g di zucchero in polvere
*6 uova
*la scorza di 1/2 limone
*1 pizzico di sale
burro e farina per gli stampi
Per la ganache:
*300g di cioccolato fondente
*200g di panna fresca
Per il ripieno e la decorazione
*fragole a volontà
*mezzo bicchiere di latte di mandorle
*2 cucchiai di liquore alchermes
*gelatina di albicocche
*fondente rosso
*fondente blu

Per il Pan di Spagna dividete i tuorli dagli albumi e sbattete con la frusta elettrica i primi con lo zucchero. Quando il composto sarà chiaro e spumoso, aggiungete un pò di scorza di limone, la farina, la fecola e gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro e versatevi il composto, ponete in forno a 190° per circa 40min.

Per il ripieno fate sciogliere a bagno maria il cioccolato tritato e la panna liquida girando senza fermarsi. Ponete poi la crema in frigo e quando si sarà raffreddata montatela almeno per 10 min. con le fruste elettriche. 

Quando il Pan di Spagna sarà pronto dividetelo a metà, bagnatelo con il liquore e il latte di mandorle, e farcitelo con la ganache e le fragole tagliate a pezzetti. Ora spalmate la torta con della gelatina di albicocche, stendete il fondente rosso con il mattarello e ricoprite la torta. Le ragnatele io le ho realizzate con il fondente blu!

Torta deliziosa al cioccolato e noci

"E perchè mai deliziosa? Con quale indiscriminato criterio si afferma che una torta al cioccolato, che in questo caso si può vedere solo in foto, è deliziosa? Come se le torte al cioccolato non siano poi tutte deliziose". Se io leggessi il titolo di questo post penserei questo e quindi vi anticipo, però questa torta è veramente deliziosa e visto che non potete fidarvi solo del mio palato vi faccio notare la mancanza di lievito nella ricetta, la ridotta quantità di farina, la quantità considerevole del cioccolato fondente, la presenza di caffè, rum e noci tutti insieme e come se tutto questo non bastasse...con tutta questa neve una torta al cioccolato non è forse assolutamente deliziosa? L'unico difetto è che le torte al cioccolato sono difficilissime da fotografare!

Ingredienti:

*90g di farina

*130g di burro

*110g di zucchero

*130g di cioccolato fondente

*un cucchiaio di cacao amaro in polvere

*50g di gherigli di noci

*1/2 dl di caffè

*2 cucchiai di rum

*1 dl di panna fresca

*1 uovo

*sale

In una casseruola scaldate il caffè, il rum e la panna, poi aggiungete lo zucchero e il burro fino a farlo sciogliere a fiamma bassa e se resistete all'odore di questo salsa, a fuoco spento aggiungete il cioccolato tritato e mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea.

Ora aggiungete al composto, sempre mescolando, la farina, il cacao, le noci tritate e infine l'uovo sbattuto con un pizzico di sale. Ungete molto bene una tortiera (il composto è molto morbido quindi c'è il rischio che si attacchi alla tortiera, per sicurezza io l'ho rivestita di carta da forno). Versate il composto e ponetelo in forno già caldo a 180° per circa 50min. 

Mio figlio mi ha intimato di farla tutti i giorni!

Parrozzo

Per me che sono abruzzese non c'è Natale senza un dolce semplice e raffinato, che ha l'aspetto di un poeta e il sapore di un contadino: il Parrozzo. In effetti la storia di questo dolce si intreccia con quella della tradizione contadina, di un pasticciere pescarese e del poeta Gabriele D'annunzio. Nel 1926 il pasticciere Luigi D'amico lo creò pensando al pane rozzo che i contadini preparavano con il granturco, di forma semisferica e cotto al forno a legna. Lo inviò all'amico poeta e questi scrisse: "Benedette D’Amiche e San Ciatté! / O Ddie, quanne m’attacche a lu parròzze, / ogne matine, pe’ lu cannaròzze / passa la sise de l’Abruzzo me".

 Ingredienti:

*6 uova

*150g di semola di grano duro

*150g di mandorle sgusciate ma devono rimanere con la loro buccia marrone più sottile

*250g di zucchero

*1 cucchiaio abbondante di liquore all'amaretto

*se necessario un cucchiaio di farina

*200g di cioccolato fondente

*un cucchiaino di succo di limone
*un pizzico di sale

Dividete i tuorli dagli albumi, montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete un pò di succo di limone e continuate finchè il composto diventerà chiaro e spumoso. Ora tritate finemente le mandorle e aggiungetele alle uova insieme alla semola e al liquore all'amaretto. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli piano piano all'impasto mescolandoli dal basso verso l'alto per non farli smontare. A questo punto versate il composto nella tipica forma semisferica del parrozzo, che in precedenza avrete ben imburrato e cosparsa di semola. Ora cuocete tutto in forno preriscaldato a 180° (meglio se ventilato) per circa 50-60min.

Dopo che il parrozzo sarà cotto e freddo, sciogliete 200g di cioccolato fondente e versatelo sopra. Spalmatelo in modo uniforme e fatelo asciugare. Il parrozzo è pronto!

                                                                                                                                                               

Torta brownie cioccolato e pere

"Pere fondenti e cioccolato morbido da gustare senza ritegno", questo dovrebbe essere il sottotitolo per questo dolce veramente godurioso! La cioccolata c'è e in grandi quantità ( anche di burro purtroppo!), la croccantezza è data dalla base di biscotti sbriciolati e le pere fanno da perfetto contrappunto al tutto. Vi posso garantire che all'odore di questo dolce non si può resistere...

Ingredienti:

*450g di pere williams

*200g di cioccolato fondente

*3 uova

*160g di burro morbido + un pò per ungere la teglia

*100g di zucchero

*125g di farina

*25g di polvere di nocciole

*1 cucchiaino di lievito in polvere

*150g di biscotti secchi

Tritate i biscotti secchi e mescolateli con 60g burro ammorbidito, stendeteli poi sul fondo di una tortiera precedentemente imburrata e mettetela in frigo. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e nel frattempo sbattete in una terrina le uova e lo zucchero per qualche minuto. Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, toglietelo dal fuoco e aggiungete 100g di burro, mescolate fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto e il composto non risulterà liscio e omogeneo.

Ora incorporate le uova al cioccolato e unite anche la farina, la polvere di nocciola e il lievito, mescolate tutto. Lavate le pere e tagliatene un pò, togliete dal frigo la base di biscotti e ponete sul fondo le pere tagliate, versatevi sopra la crema di cioccolata e per finire adagiate sopra le fettine di pera rimanenti. Ponete tutto in forno a 160° per 50-55min. Sfornate e godetevela!

Biscotti al cioccolato, mandorle e pistacchi

Ultimamente avevo una gran voglia di usare in qualche dolce i pistacchi e le mandorle...pensa pensa sono venuti fuori questi biscottini, buoni, saporiti e perfetti da gustare con il caffè.

Ingredienti:
*40g di pistacchi
*40g di mandorle
*1/2 stecca di cannella
*3 cucchiai di cacao amaro
*100g di zucchero di canna
*100g di burro
*300g di farina
*2 uova
Tritate grossolanamente i pistacchi, le mandorle e la cannella, a questi ingredienti aggiungete lo zucchero di canna e il cacao amaro. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quando sarà abbastanza morbido unitelo alla farina e lavorate velocemente fino ad amalgamarlo (il composto verrà tutto sbriciolato non compatto). Alla farina aggiungete il composto di cacao, mandorle e pistacchi, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati fra loro aggiungete all'impasto due uova sbattute e mescolate fino a quando queste saranno completamente assorbite dall'impasto. Ora potete dare ai biscotti la forma che volete e metterli in forno preriscaldato a 180° per circa 15min.

Facili e buoni!

Budino "ammolloso"

Il budino al cioccolato, un nome una garanzia: buono, classico, semplice. Dunque ecco il mio, un pò arrangiato, un pò improvvisato ma divertente e  soddisfacente... dimenticavo: mio figlio l'ha chiamato "ammolloso" perchè dice che è un pò molliccio e un pò rimbalza come una molla. Che budino ammolloso sia!

Ingredienti:
*400ml di latte
*70g circa di cacao amaro
*4 cucchiai di zucchero
*4 fogli di colla di pesce
*1 cucchiaino di cannella in polvere
*1 cucchiaino di noce moscata in polvere
*1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Mettete a scaldare in una casseruola il latte e unitevi il cacao amaro e lo zucchero (qui la quantità può variare a vostro piacimento, io ho messo molto cacao e poco zucchero). Mescolate bene tutto e aspettate fin quando il latte raggiungerà un leggero bollore, a questo punto spegnete il fuoco e fate raffreddare il latte per almeno 5 min. Poi riaccendete il fuoco e, sempre mescolando, aspettate ancora che raggiunga il bollore, spegnete, fate raffreddare e ricominciate il procedimento da capo per ancora un'altra volta. Perchè faccio questi procedimenti? Perchè per ottenere una buona cioccolata calda questo è il procedimento giusto, ora io non sono una grande esperta di budini al cioccolato, ma se questi passaggi rendono la cioccolata calda buonissima perchè non dovrebbero farlo con il budino al cioccolato?

Prima di lasciare raffreddare definitivamento il latte con il cacao, aggiungete un cucchiaino di cannella in polvere, un cucchiaino di noce moscata in polvere e un cucchiaino di essenza di vaniglia (qui ci sta bene anche del marsala o del rum ma se lo devono mangiare anche i bambini va bene la vaniglia). Alla fine non dimentichiamoci della colla di pesce che aggiungeremo al composto oramai tiepido, dopo averla fatta ammorbidire per 10 min. in acqua fredda. Mescolate tutto molto bene, versate il latte in uno stampino per budini, lasciate raffreddare in frigo per circa 2 ore, ponete il budino su un piatto e decorate!

Muffin cioccolosi

Il titolo di questo post è opera di mio figlio come pure la scelta indiscutibile di usare il cioccolato e di vietare nella mia ricetta l'uso delle carote o almeno delle pere... non l'ho spuntata e che muffin cioccolosi siano! Ma tanto i muffin sono sempre buoni, golosi, consentono mille varianti nella ricetta e nella scelta degli ingredienti e la prossima volta, giuro, li faccio salati (di nascosto!). Intanto facciamo colazione e merenda con questi...

Ingredienti per circa 6 muffin:
* 100g di farina di mandorle
* 150g di farina 00
* 100g di cioccolato fondente
* 12g di lievito in polvere
* 1 uovo intero e 1 tuorlo
* 60g di burro fuso
* 1 cucchiaio di zucchero
* 3-4 cucchiai di latte
* 1 pizzico di sale

 A bagnomaria fate fondere dolcemente il cioccolato. In un recipiente capiente mettete le due farine, il lievito, lo zucchero e il sale, poi aggiungete le uova leggermente sbattute. Dopo aver mescolato con cura incorporate il cioccolato sciolto, il burro fuso e 3 o 4 cucchiai di latte (il composto deve essere morbido ed elastico). Distribuite il composto nelle formine (se usate quelle di alluminio imburratele prima) e mettete in forno a 200° per 15-20 min. (saranno pronti quando li vedrete gonfi, asciutti e leggermente coloriti in superficie). Finito, semplici, buoni e soprattutto... cioccolosi!

Torta di pane

Mia nonna non mi ha mai preparato questo dolce, ma le sensazioni che regala sono così primitive e semplici, come quelle provate mangiando una fetta di pane con burro e zucchero o una fetta succulenta di pane e pomodoro, che sarebbe potuto essere benissimo una specialità da nonna (ora scrivendo di nonne mi viene in mente qualche domenica pomeriggio in cui, dopo un pranzo luculliano, mia nonna preparava a noi bambini, per rimetterci in forze, uno zabaione...al marsala...spesso la domenica avevo le allucinazioni, non sapevo se mi sentivo molto bene o molto male...). Comunque la nostra torta di pane è buona ed è un modo per usare il pane vecchio, l'ultimo uovo, un goccio di latte che è rimasto, la cioccolata di Pasqua, il Panettone o il Pandoro di Natale, e chi più ne ha più ne metta. Quasi quasi non serve neanche una lista degli ingredienti perchè ci si può mettere dentro un pò tutto, ma questi sono quelli che ho usato io
Ingredienti:
*4 o 5 fette di pane raffermo
*2 uova
*3 cucchiai di zucchero
*1 bicchiere e 1/2 di latte
*50g di nocciole
*80g di cioccolata

Imburrate una teglia da forno, tagliate a pezzetti la cioccolata e le nocciole, sbattete 2 uova con 3 cucchiai di zucchero e unite il latte. Disponete le fette di pane in modo che formino il primo strato del dolce, e cospargetevi sopra la cioccolata e le nocciole. Fate un altro strato di pane, cioccolata e nocciole e alla fine versatevi sopra il composto di uova e latte in modo che le fette di pane siano completamente bagnate, aggiungete anche qualche fiocchetto di burro (se volete che il dolce sia molto morbido fate in modo che il composto liquido ricopra interamente le fette di pane, se invece volete che il primo strato sia un pò più croccante, bagnate comunque in superficie le fette di pane ma non copritele completamente con il latte).

Lasciate che il pane si ammorbidisca per mezz'ora e poi infornate a 180° per un'altra mezz'ora. Io lo mangio con il cucchiaio e faccio fatica a fermarmi, è una torta molto consolatoria.

Torta al cioccolato

Questa torta l'abbiamo inventata io e mio figlio, che voleva una torta al cioccolato ma sfogliando, sfogliando le riviste, i libri, i manuali, non ce ne piaceva una, così...creiamo noi! L'idea era quella di fare una specie di crostata ripiena di un composto spumoso al cioccolato...ecco gli ingredienti:
Per la frolla di base:
*200g di farina
*100g di burro
*2 tuorli d'uovo
*100g di zucchero
*1 cucchiaio di cacao amaro
*1 pizzico di sale

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, al centro mettete i tuorli d'uovo, il burro a pezzetti (deve essere morbido quindi toglietelo dal frigo mezz'ora prima), lo zucchero, il cacao amaro e il sale. Lavorate il composto velocemente e formate un panetto da lasciare in frigo per almeno mezz'ora. Io non ho steso la frolla come si fa per le classiche crostate, ma l'ho sbriciolata tutta (così mio figlio si diverte a distribuirla lui nella tortiera), però vi consiglio di stenderla in modo uniforme, quindi in questo caso create anche i bordi per contenere in seguito l'impasto più morbido di cioccolato.

Ingredienti per la crema al cioccolato:
*100g di cioccolato fondente
*50 ml di latte
*50g di nocciole (il peso qui considerato è per le nocciole già sgusciate)
*2 uova
*2 cucchiani di lievito

Fate sciogliere la cioccolata fondente in una casseruola antiaderente insieme al latte (il fuoco deve essere molto basso e dovete mescolare spesso). Lasciate raffreddare e nel frattempo dividete i 2 tuorli dagli albumi. Sgusciate le nocciole e poi tritatele per farle diventare quasi una farina. Quando la cioccolata sarà diventata fredda unite al composto la farina di nocciole, i tuorli, il lievito e gli albumi montati a neve (mescolate gli albumi al composto muovendo il cucchiaio dall'alto verso il basso). Versate delicatamente la crema al cioccolato sulla base di frolla.

Infornate a 160° per 10 min. e poi a 180° per altri 20 min. Il risultato è stato buono, le diverse consistenze rendono il dolce molto piacevole. Per la prossima volta però aumenterei la dose di nocciole...vedremo...