Pan di banane

Non so se succede anche a voi ma a casa mia le banane si comprano sempre e poi rimangono lì ad aspettare che qualcuno di buon cuore le mangi e su di me non possono contare perchè in realtà io le odio proprio. Le banane a casa mia sono anche vittime di una strana, incomprensibile ma ferrea abitudine da parte di mio figlio: si mangiano solo dopo aver fatto il bagno al mare o in piscina! Insomma con queste banane io che ci devo fare?!...un Pan di banane!

Ingredienti:

*250g di polpa di banane (circa 2 banane)

*250g di zucchero

*125g di latte fresco e intero

*60g di burro

*60g di uova intere (circa 2 uova)

*250g di farina

*12g di lievito in polvere

*1 pizzico di sale

Unite i primi tre ingredienti e frullateli, poi aggiungete le uova, il burro fuso e mescolate tutto insieme. In una ciotola capiente aggiungete alla farina il lievito e il sale e poi versatevi sopra il composto con la polpa di banane. 

Miscelate il tutto delicatamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il composto in una tortiera imburrata e fate cuocere a 180° per 30-40 min. Il sapore di questa torta è semplice e delicato ma se volete arricchirlo potete presentarla con della panna montata, del gelato alla banana o banane caramellate con cui  si sposano molto bene.

Questo dolce poi è molto adatto per lunedì mattina: riniziano le scuole no?!

Torta all'uva fragola

Eccoci...le vacanze sono finite più o meno per tutti, si torna a casa, a lavoro, a scuola, si ricomincia a scrivere per il blog e ci si riorganizza per la quotidianità. Non so voi ma io i primi giorni di settembre provo sempre uno strano sentimento, un misto tra voglia di ricominciare e nostalgia per l'estate, poi ho sempre un impellente impulso che è quello di fare ordine e spazio, di buttare via qualcosa...il momento adatto per affrontare il mio prossimo trasloco! Nel frattempo, mentre fuori rinizia a piovere facciamo un bel dolce che mette sempre di buon umore...non si può ricominciare senza dolce!

Ingredienti:

*150g di uva fragola

*100g di farina 00

*50g di nocciole tritate finemente

*1 cucchiaino raso di lievito in polvere

*2 uova

*100g di zucchero

*100g di burro fuso

*1 pizzico di sale

In una ciotola unite insieme la farina, la polvere di nocciole, il lievito e un pizzico di sale. In un'altra sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete la farina, il burro fuso e delicatamente l'uva fragola. Ungete una tortiera disponetevi l'impasto e fate cuocere per 35-40min. a 180°. Al posto dell'uva fragola potete usare anche i mirtilli o i lamponi che si sposano ancora meglio con il profumo di nocciola presente nell'impasto, con l'uva fragola invece l'assoluta protagonista è lei, il resto un contorno!

Marmellata di piccole prugne gialle

 Cos'è che vi rende più orgogliosi cucinare? Le ricette della nonna, le ricette innovative frutto della vostra fantasia, quelle più complicate o quelle più semplici che però riuscite a realizzare alla perfezione...si si ma come vi sentite dopo aver preparato una deliziosa marmellata? Anzi dopo essere andate in campagna, aver raccolto delle meravigliose prugne gialle con vostro figlio, mentre si preparava un temporale e il mare si tingeva di viola, dopo aver riportato a casa il frutto del vostro lavoro e aver preparato una splendida e splendente marmellata, come vi sentite? Io benissimo e ora ve la presento anche...!

Ingredienti:

*1Kg di piccole prugne gialle

*500g di zucchero

*1 limone

*2 stecche di vaniglia

*5cl di rum

Il giorno prima della cottura della marmellata lavate e tagliate la frutta a pezzetti, aggiungete lo zucchero, le stecche di vaniglia aperte longitudinalmente, il succo del limone e lasciate macerare tutto. 

Il giorno dopo ponete la frutta in una grossa pentola e mettete a cuocere a fiamma vivace per circa 30 min. mescolando spesso e togliendo la schiuma che si formerà all'inizio in modo da rendere la marmellata più limpida. Quando la marmellata sarà diventata densa, a fuoco spento aggiungete il rum e mettetela subito nei vasi per conservarla, chiudeteli bene e girateli a testa in giù in modo che il calore della marmellata sterilizzi il barattolo e il tappo (per sicurezza potete anche cuocere i barattoli a bagno maria per almeno 15 min. dall'inizio del bollore).

E ora godetevi il sole estivo racchiuso in un barattolo!

Cozze gratinate

In questo post parlerò proprio di loro, le indiscusse regine del mare: le cozze! Preziose, misteriose, succulente, morbide e saporite, appena aperte con un filo d'olio inondano la bocca di mare. In effetti io preferisco mangiarle con un filo d'olio e pepe abbondante ma anche gratinate non scherzano, così ecco la mia ricetta.

Ingredienti:

*delle belle cozze italiane

*pane raffermo

*aglio

*pomodoro maturo e fresco

*un pò di peperone rosso

*prezzemolo

*olio extravergine d'oliva, sale e pepe (o se volete anche peperoncino)

Pulite e aprite le cozze mettendole in una pentola capiente con un filo d'olio, coprite con il coperchio e aspettate che le cozze si aprano e che sprigionino il loro saporito sughetto. nel frattempo preparate il ripieno: prendete un pò di mollica di pane raffermo e tritatela così come il pomodoro, l'aglio, il pezzemolo e il peperone rosso. Mescolate bene, salate, pepate, aggiungete un pò d'olio e un pò di acqua di cottura delle cozze.

Ora togliete alle cozze che si sono aperte una delle due conchiglie (se una cozza dovessere essere un pò piccola potete unire un'altra e metterne due in una stessa conchiglia). Disponetele su una placca da forno e cospargete abbondantemente con il pane preparato in precedenza, aggiungete ancora olio e infornatele a forno già caldo a 180° per non più di una decina di minuti (le cozze non devono risultare troppo secche e troppo cotte).

Godetevi il sapore del mare!

Pizzonte

In estate non possono mancare le pizzonte, una specie di pizza fritta semplice e deliziosa. Quando ero piccola le pizzonte calde erano l'unica consolazione per convincermi a venir fuori dal mare e affamata dagli interminabili giochi in acqua, non vedevo l'ora di sbranare la mia grossa, calda e unta pizzonta!

...di madre in figlio!

Ingredienti per circa 10 pizzonte:
*600g di farina 00
*1 bustina di lievito in polvere (quello secco per pizze)
*300ml di acqua
*5g di sale
*2 cucchiai di olio extravergine d'oliva + olio d'oliva per friggere

Disporre la farina a fontana su una spianatoia di legno e aggiungere tutti gli ingredienti mentre il sale, che non deve entrare in contatto con il lievito, ponetelo di lato. Impastare tutto energicamente e lasciate lievitare in un luogo asciutto e tiepido (coprite sempre l'impasto con un canovaccio umido) per almeno 4 ore. Ungete un piatto piano, prendete una piccola porzione di impasto e, disponendola sul piatto, lavoratela in modo da ottenere una forma tonda che tufferete nell'olio bollente.

Fate cuocere le pizzonte da ambo le parti fino a quando non diventeranno dorate e croccanti. Ora ponetele ad asciugare fra due fogli di carta assorbente, spolverate sopra un pizzico di sale e sono pronte! Io le amo mangiare così semplici a metà mattina ma sono anche buonissime per un antipasto o un aperitivo con i salumi o il pomodoro fresco.

...perfette anche per un pic-nic

Insalata di polipo e orzo

Con il caldo i primi piatti freddi sono immancabili e poi sono ancora in città e ho una grande voglia di mare, così non potendo fare altro per ora ho cercato di metterlo nel piatto!

 

Ingredoenti:

*1 polipo

*100g di orzo (per due persone)

*scampi e mazzancolle

*salmone affumicato

*olive nere

*zucchine novelle

*qualche pomodorino

*prezzemolo, basilico, maggiorana

*un pò di succo di limone

*sale, pepe, olio extravergine d'oliva

Lavate bene il polipo (magari fatelo già pulire dal pescivendolo) e mettetelo a bollire in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto mezzo bicchiere di vino bianco o aceto. Fate bollire per circa 40min. poi spegnete il fuoco e fate raffreddare il polipo nell'acqua di cottura, così diventerà morbido. Una volta che il polipo sarà freddo, toglietelo dall'acqua e passando le mani sui tentacoli nel senso della lunghezza, togliete un pò di pelle e di ventose (ma non tutto, insomma un lavoretto sommario!). Con le forbici tagliate a tocchetti i tentacoli.

Ora potete cuocere l'orzo, gli scampi e le mazzancolle (io le ho bollite per circa 5-6min.), le zucchine (che ho tagliato a rondelle e ho rosolato con un pò d'olio). Assemblate tutto insieme e aggiungete le parti fredde: il salmone affumicato, i pomodorini, le olive nere, un pò di succo di limone, le erbe aromatiche fresche, olio, pepe e sale. Prima di servire fate riposare un pò l'insalata che così risulterà più saporita.

Melanzane ripiene di feta e maggiorana

Finalmente arriva il caldo e cresce la voglia di mangiare peperoni e melanzane, soprattutto in versione ripiena, nonostante il caldo il forno non si abbandona mai!, e con tante erbe aromatiche. Così vi presento la mia melanzana ripiena con feta e maggiorana (del mio balcone!).

I

Ingredienti:
*2 melanzane
*2 tuorli d'uovo
*150g di formaggio feta
*abbondante maggiorana e basilico
*olio extravergine d'oliva
*sale e pepe q.b.
Tagliate a metà longitudinalmente le melanzane, scavate la polpa al centro, tagliatela a pezzettini e mettetela a cuocere in una padella calda con olio, sale e pepe per circa 10-15min. Quando la polpa vi sembrerà cotta, fatela raffreddare e frullatela con le erbe aromatiche, la feta e un tuorlo d'uovo.

 

Ora riempite le melanzane scavate in precedenza con questo ripieno (su quattro parti di melanzana sono riuscita a riempirne solo tre) e ponete sopra ogni metà un rametto di maggiorana. Ponete in forno caldo a 200° le melanzane coperte con un foglio di alluminio per circa 30min. Poi togliete il foglio di alluminio e cuocete per altri 30min.circa. 

A 10min. dalla fine della cottura togliete le melanzane dal forno, spennelate la superficie con un tuorlo sbattuto e completate in forno la cottura.